PROVACUNO participa activamente, junto a una representación de empresas de vacuno españolas, en la 35ª edición de la Feria ANUGA en Colonia, que se celebra del 5 al 9 de octubre. ANUGA es la feria agroalimentaria de mayor calado europeo en el ámbito agroalimentario y recibe la visita masiva de profesionales de los cinco continentes; es por tanto, una importante plataforma de negocios y el mayor escaparate de la industria alimentaria europea, dando cita a más de 7.500 expositores de 190 países.
PROVACUNO dispone de un stand institucional en el pabellón 6.1 dedicado a las carnes frescas en general, compartiendo espacio con las principales empresas y organizaciones sectoriales de los países más prestigiosos en la producción y comercio de la carne de vacuno. Durante el transcurso de la feria se mantendrá contactos con compradores de diferentes mercados y se ofrecerá información precisa sobre las cualidades de nuestra carne de vacuno, considerada como producto premium en cualquier rincón del mundo, por su terneza, jugosidad y delicado sabor.
Las principales empresas españolas productoras de carne de vacuno están presentes en el área institucional, apostando por la búsqueda de contactos de mercados interesados en nuestro producto; compradores de Europa, Norte de África y Asia se están mostrando muy activos e interesados en la carne de vacuno de España; compradores procedentes de países de reciente apertura como Singapur o Vietnam, o de otros países que se encuentran en avanzado proceso de apertura como Japón (apertura prevista para finales de 2019) o Filipinas, que conocen las características del producto español y comienzan a demandarlo para introducirlo en sus países.
La actividad dinamizadora y uno de los focos de atracción para los visitantes, será la participación del chef español Kisko García (Restaurante el Choco de Córdoba), reconocido con una estrella Michelín, que presentará diferentes posibilidades de la carne de vacuno de España, en el marco de una cocina tradicional y de vanguardia, demostrando que se trata de un producto de auténtico lujo para los cocineros de prestigio españoles, y abriendo la puerta a que los visitantes puedan apreciar nuestra carne con diferentes posibilidades culinarias, pero siempre, en preparaciones de máximo nivel.
A lo largo de esta semana PROVACUNO ha realizado una serie de visitas a establecimientos de toda la cadena de producción de carne de vacuno de España, con un conjunto de compradores japoneses, con el objetivo de que puedan conocer in situ las características del modelo de producción español y comprueben que la carne que se comercializa desde nuestro país es un producto premium, diferente a otras carnes de calidad del mundo.
Las visitas han consistido en mostrar las particularidades de la producción de nuestra cabaña ganadera, que principalmente se caracteriza por un sistema de alimentación con cereales y oleaginosas de la más alta calidad, durante al menos, 200 días, para animales que, en su mayoría, se sacrifican con entre 12 y 20 meses, lo que va a proporcionar finalmente un producto tierno, jugoso, de sabor delicado y con un porcentaje graso equilibrado.
La Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno (Provacuno) ha desarrollado en colaboración de la Universidad Miguel Hernández (UMH) y la Universitat Politècnica de València (UPV) una aplicación móvil de tipología DSS (Decission Support System) que permite categorizar las granjas y sus estiércoles a partir de información sobre la gestión de los mismos.
De carácter gratuito y disponible ya tanto para IOS como para Android, la app Provacuno DSS Manure ofrece al ganadero un informe a partir de una base de datos propia de caracterización de los estiércoles procedentes de vacuno de carne que vincula la tipología de manejo con diferentes categorías de granja, deduciendo la producción y composición de dichos estiércoles con fines de mejorar su gestión agronómica y medioambiental.
