PROVACUNO, la Interprofesional de la Carne de Vacuno, ha organizado un evento de presentación de la carne de vacuno de España en Filipinas, dirigido a importadores de este país, para mostrar las particularidades de nuestro modelo de producción que define la carne de vacuno española como un producto exclusivo y de alta calidad.
En esta presentación se dio a conocer la dimensión del sector del vacuno español, las características diferenciales de nuestra carne (entre las que destacan su terneza, jugosidad, un sabor excelente o un bajo contenido en grasa) y las posibilidades que tiene en un mercado que demanda cada vez más, carne de vacuno de calidad.
Asimismo, se realizó una degustación con sabor español, con recetas de carne de vacuno elaboradas por dos reconocidos cocineros españoles: Miguel Ángel de la Cruz (dos estrellas Michelin) y Fernando del Cerro (dos soles Repsol), que convencieron a los asistentes.
Este acto fue clausurado por el Embajador de España en Filipinas, Miguel Utray, y la Consejera Económica y Comercial, Silvia Torices, que destacaron la calidad de la carne de vacuno española y su calificación como producto premium.
Durante su estancia en Filipinas, PROVACUNO ha visitado junto a los exportadores españoles que han participado en este viaje, dos centros de producción: un matadero con sala de despiece y un centro de almacenamiento y procesado de productos cárnicos. Estás visitas han permitido establecer una conexión con los productores filipinos y han servido para comprobar las particularidades de su modelo de producción.
La acción se ha completado con una demostración de cocina de nuestra carne en la afamada Escuela de cocina, Enderun de Manila, donde los chefs españoles han demostrado las posibilidades de nuestro producto a alumnos de la escuela, fomentando su consumo.
Filipinas es un país que demanda cada vez con mayor decisión, carne de vacuno de calidad. Actualmente, la cantidad total importada por Filipinas oscila entre las 160.000 y 185.000 toneladas al año. España, autorizada para exportar a Filipinas desde 2020 y con 35 establecimientos homologados a tal fin, se ha convertido en solo cuatro años, en el tercer proveedor europeo de carne de vacuno, llegando a exportar más de 3.500 toneladas al año a este destino.
Esta iniciativa se enmarca en el proyecto de promoción de la carne de vacuno "It´s Time for European Beef" en Japón, Filipinas y Singapur, cofinanciado por la Unión Europea.
Dieciséis chefs, varios de ellos Estrella Michelin, han participado este año en la ya tradicional comida solidaria navideña en beneficio de las personas más necesitadas de Madrid que organiza la Interprofesional de la Carne de Vacuno (PROVACUNO) con el apoyo del alcalde de la ciudad, José Luis Martínez-Almeida.
La iniciativa, que se celebra desde hace cuatro años, ha consistido en la elaboración y entrega de más de 1.000 menús de timbal de rabo de toro, preparados por dieciséis chefs de renombre, venidos de diferentes puntos de España, que han sido distribuidos en diversos centros de acogida de la ciudad de Madrid para personas en situación de vulnerabilidad.
El Ayuntamiento de Barcelona, la Interprofesional de la Carne de Vacuno de España (PROVACUNO) y varios chefs Estrella Michelin vuelven a unirse ante los fogones para preparar un menú de Navidad con más de 1.500 raciones que se van a repartir en los comedores de seis entidades sociales de la ciudad, que atienden a personas en situación de vulnerabilidad.
La iniciativa, que se enmarca en la campaña “Barcelona, el corazón de la Navidad”, ha contado en esta ocasión con 11 chefs, con Estrella Michelin, Paco Pérez, Joel Castanyé, Hnos.Torres, Juanlu Fernández, Paco Méndez y Albert Raurich y los reputados chefs Takeshi Somekawa, Ada Parellada, Elena Cerezo, Carlota Claver, Naoyuki Haginoya y Takanori Osawa, que han elaborado el ya tradicional fricandó de ternera, clásico de la gastronomía catalana y de esta acción solidaria que se celebra por tercer año consecutivo en la ciudad condal.
