PROVACUNO, la Interprofesional de la Carne de Vacuno, ha organizado un evento de presentación de la carne de vacuno de España en Filipinas, dirigido a importadores de este país, para mostrar las particularidades de nuestro modelo de producción que define la carne de vacuno española como un producto exclusivo y de alta calidad.
En esta presentación se dio a conocer la dimensión del sector del vacuno español, las características diferenciales de nuestra carne (entre las que destacan su terneza, jugosidad, un sabor excelente o un bajo contenido en grasa) y las posibilidades que tiene en un mercado que demanda cada vez más, carne de vacuno de calidad.
Asimismo, se realizó una degustación con sabor español, con recetas de carne de vacuno elaboradas por dos reconocidos cocineros españoles: Miguel Ángel de la Cruz (dos estrellas Michelin) y Fernando del Cerro (dos soles Repsol), que convencieron a los asistentes.
Este acto fue clausurado por el Embajador de España en Filipinas, Miguel Utray, y la Consejera Económica y Comercial, Silvia Torices, que destacaron la calidad de la carne de vacuno española y su calificación como producto premium.
Durante su estancia en Filipinas, PROVACUNO ha visitado junto a los exportadores españoles que han participado en este viaje, dos centros de producción: un matadero con sala de despiece y un centro de almacenamiento y procesado de productos cárnicos. Estás visitas han permitido establecer una conexión con los productores filipinos y han servido para comprobar las particularidades de su modelo de producción.
La acción se ha completado con una demostración de cocina de nuestra carne en la afamada Escuela de cocina, Enderun de Manila, donde los chefs españoles han demostrado las posibilidades de nuestro producto a alumnos de la escuela, fomentando su consumo.
Filipinas es un país que demanda cada vez con mayor decisión, carne de vacuno de calidad. Actualmente, la cantidad total importada por Filipinas oscila entre las 160.000 y 185.000 toneladas al año. España, autorizada para exportar a Filipinas desde 2020 y con 35 establecimientos homologados a tal fin, se ha convertido en solo cuatro años, en el tercer proveedor europeo de carne de vacuno, llegando a exportar más de 3.500 toneladas al año a este destino.
Esta iniciativa se enmarca en el proyecto de promoción de la carne de vacuno "It´s Time for European Beef" en Japón, Filipinas y Singapur, cofinanciado por la Unión Europea.
La Interprofesional de la Carne de Vacuno de España (Provacuno) ha anunciado que ya se encuentra disponible el módulo industrial de su web app para el cálculo de la huella de carbono: huellavacunosostenible.eu. Tras la buena acogida entre los ganaderos españoles desde su lanzamiento la pasada primavera en una primera fase, la aplicación web permite ahora también a mataderos y salas de despiece medir de forma rigurosa las emisiones de gases de efecto invernadero (CO₂, CH₄ y N₂O) generadas en la fase industrial.
La iniciativa, enmarcada en el programa europeo de promoción Sustainable European Beef (SEUB) bajo el que se desarrolla la campaña “Por una Europa Sostenible. La misión especial del vacuno” que, cofinanciada por la UE, está llevando a cabo Provacuno junto con Apaq-W, completa el diagnóstico ambiental de toda la cadena de valor al integrar los datos de origen en granja (nodrizas y cebaderos) con la planta procesadora. De este modo, la plataforma permite a cada empresa realizar un Análisis de Ciclo de Vida (ACV) completo y riguroso, cuyo desarrollo metodológico ha contado con la colaboración del centro tecnológico NEIKER.
La Organización Interprofesional de Carne de Vacuno (PROVACUNO) y la Asociación del Cuerpo Nacional Veterinario (ACNV) han suscrito un convenio de colaboración para desarrollar “Nexo Vacuno”, un programa formativo dirigido a los veterinarios de la ACNV, cuyo objetivo es completar la rigurosa preparación técnica de los veterinarios del cuerpo nacional, con un conocimiento especializado, actualizado y práctico sobre la estructura, los eslabones, el funcionamiento y los principales retos del sector de la carne de vacuno.
“Muchos técnicos se incorporan a Ministerios y Comunidades Autónomas sin conocer en profundidad las granjas o las industrias cárnicas, y sin vínculos con las organizaciones del sector. El objetivo de Nexo Vacuno es mejorar su conocimiento del sector para facilitarles la toma de decisiones administrativas y normativas, mejorar la interlocución entre la Administración y el sector, y la capacidad de respuesta ante situaciones de crisis que exigen una visión holística del sistema productivo”, explica Javier López, director de PROVACUNO.
