La Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno (PROVACUNO) ha viajado con un grupo de exportadores españoles de carne de vacuno a un encuentro con importadores marroquíes, organizado junto con la Oficina Económica y Comercial de España en Casablanca.
Al evento han asistido cerca de 20 empresas españolas que han podido conectar con un número semejante de compradores marroquíes, en una jornada en la que se ha realizado una presentación de las características diferenciales de nuestra carne, como son su terneza, jugosidad, un sabor excelente o su bajo contenido en grasa, producto de un proceso de cría de animales jóvenes que son alimentados con cereales y oleaginosas de la más alta calidad y cumpliendo rigurosamente con las normativas del Modelo de Producción Europeo.
El programa, que ha incluido la realización de entrevistas entre compradores y exportadores, ha concluido con un cóctel en el que la carne de vacuno española ha sido protagonista.
La acción se ha completado con la visita de la delegación española a un establecimiento de sacrificio marroquí.
Cabe recordar que con el objetivo de regular la oferta de cara al incremento de demanda que se produce en el Ramadán, que este año comienza el próximo 28 de febrero, Marruecos autorizó a finales del pasado mes de octubre la importación de carne fresca de vacuno y ovino de España, que se han sumado a las exportaciones de ganado vivo que ya venía realizado nuestro país con destino Marruecos.
Según datos del Ministerio de Agricultura español, entre los meses de enero y noviembre de 2024 las exportaciones de vacuno de carne se han incrementado en un 4% en comparación con el mismo periodo de 2023, al tiempo que el valor de la producción exportada ha aumentado en el caso de la carne un 12% y un 1% en el caso de animales vivos. Pero las estimaciones del mes de diciembre nos indican que la exportación final ha superado las 4.000 toneladas, lo que supondría un incremento próximo al 50% este último año. Marruecos y Argelia son dos de los países donde más se ha incrementado la demanda.
La Interprofesional de la Carne de Vacuno de España (Provacuno) ha anunciado que ya se encuentra disponible el módulo industrial de su web app para el cálculo de la huella de carbono: huellavacunosostenible.eu. Tras la buena acogida entre los ganaderos españoles desde su lanzamiento la pasada primavera en una primera fase, la aplicación web permite ahora también a mataderos y salas de despiece medir de forma rigurosa las emisiones de gases de efecto invernadero (CO₂, CH₄ y N₂O) generadas en la fase industrial.
La iniciativa, enmarcada en el programa europeo de promoción Sustainable European Beef (SEUB) bajo el que se desarrolla la campaña “Por una Europa Sostenible. La misión especial del vacuno” que, cofinanciada por la UE, está llevando a cabo Provacuno junto con Apaq-W, completa el diagnóstico ambiental de toda la cadena de valor al integrar los datos de origen en granja (nodrizas y cebaderos) con la planta procesadora. De este modo, la plataforma permite a cada empresa realizar un Análisis de Ciclo de Vida (ACV) completo y riguroso, cuyo desarrollo metodológico ha contado con la colaboración del centro tecnológico NEIKER.
La Organización Interprofesional de Carne de Vacuno (PROVACUNO) y la Asociación del Cuerpo Nacional Veterinario (ACNV) han suscrito un convenio de colaboración para desarrollar “Nexo Vacuno”, un programa formativo dirigido a los veterinarios de la ACNV, cuyo objetivo es completar la rigurosa preparación técnica de los veterinarios del cuerpo nacional, con un conocimiento especializado, actualizado y práctico sobre la estructura, los eslabones, el funcionamiento y los principales retos del sector de la carne de vacuno.
“Muchos técnicos se incorporan a Ministerios y Comunidades Autónomas sin conocer en profundidad las granjas o las industrias cárnicas, y sin vínculos con las organizaciones del sector. El objetivo de Nexo Vacuno es mejorar su conocimiento del sector para facilitarles la toma de decisiones administrativas y normativas, mejorar la interlocución entre la Administración y el sector, y la capacidad de respuesta ante situaciones de crisis que exigen una visión holística del sistema productivo”, explica Javier López, director de PROVACUNO.
