La Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno (PROVACUNO) ha viajado con un grupo de exportadores españoles de carne de vacuno a un encuentro con importadores marroquíes, organizado junto con la Oficina Económica y Comercial de España en Casablanca.
Al evento han asistido cerca de 20 empresas españolas que han podido conectar con un número semejante de compradores marroquíes, en una jornada en la que se ha realizado una presentación de las características diferenciales de nuestra carne, como son su terneza, jugosidad, un sabor excelente o su bajo contenido en grasa, producto de un proceso de cría de animales jóvenes que son alimentados con cereales y oleaginosas de la más alta calidad y cumpliendo rigurosamente con las normativas del Modelo de Producción Europeo.
El programa, que ha incluido la realización de entrevistas entre compradores y exportadores, ha concluido con un cóctel en el que la carne de vacuno española ha sido protagonista.
La acción se ha completado con la visita de la delegación española a un establecimiento de sacrificio marroquí.
Cabe recordar que con el objetivo de regular la oferta de cara al incremento de demanda que se produce en el Ramadán, que este año comienza el próximo 28 de febrero, Marruecos autorizó a finales del pasado mes de octubre la importación de carne fresca de vacuno y ovino de España, que se han sumado a las exportaciones de ganado vivo que ya venía realizado nuestro país con destino Marruecos.
Según datos del Ministerio de Agricultura español, entre los meses de enero y noviembre de 2024 las exportaciones de vacuno de carne se han incrementado en un 4% en comparación con el mismo periodo de 2023, al tiempo que el valor de la producción exportada ha aumentado en el caso de la carne un 12% y un 1% en el caso de animales vivos. Pero las estimaciones del mes de diciembre nos indican que la exportación final ha superado las 4.000 toneladas, lo que supondría un incremento próximo al 50% este último año. Marruecos y Argelia son dos de los países donde más se ha incrementado la demanda.
La Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno de España (PROVACUNO) y la Real Academia de Gastronomía se unen en un proyecto conjunto de sensibilización gastronómica con un objetivo claro: promover el conocimiento y consumo responsable de carne de vacuno mediante la recuperación de cortes tradicionalmente olvidados.
Bajo el título “Sabores ocultos del vacuno: redescubriendo cortes olvidados”, la campaña propone un viaje audiovisual a través de seis cortes de vacuno poco conocidos, con un enfoque divulgativo, accesible y culinario.
Cada pieza audiovisual cuenta con dos protagonistas esenciales: por un lado, el carnicero que, como prescriptor de confianza, explica las características y posibilidades de cada corte; por otro, la cocinera que lo transforma en un plato fácil y sabroso. Para ello, hemos contado con la colaboración del carnicero Tinín Gómez, de la Carnicería Hermanos Gómez (Arévalo, Segovia), y de Beatriz Garaizabal, cocinera, divulgadora y profesora de Mom Culinary.
La música, el verano y la mejor gastronomía se dan cita un año más en Mad Cool, el festival que convierte Madrid en el epicentro cultural del mes de julio. Entre los grandes protagonistas de esta edición, que se celebra del 10 al 13 de julio, estará Fans del Vacuno con una propuesta tan sabrosa como icónica: el pepito de ternera.
Este 2025, Mad Cool vuelve a reunir a algunos de los nombres más destacados del panorama musical nacional e internacional. Muse, Nine Inch Nails, Arde Bogotá, Alanis Morissette, Olivia Rodrigo o Justice junto a muchos otros artistas y una cuidada selección de bandas emergentes y propuestas innovadoras, convertirán el recinto en una auténtica fiesta donde miles de personas de todo el mundo disfrutarán de sus músicos favoritos.
Durante los intensos días de diversión, lo mejor será recargar energías con una carne de vacuno sabrosa y nutritiva en una versión más rockera y fresca del clásico pepito de ternera, preparado al momento en el foodtruck gigante de Fans del Vacuno que PROVACUNO instalará en la zona de restauración del festival.
