Corea del Sur ha emergido como un mercado estratégico y de rápido crecimiento para el sector de la carne de vacuno española. Con una producción interna en constante aumento, que alcanzó las 330.000 toneladas en 2023, y un consumo en ascenso, que llegó a las 945.000 toneladas el mismo año, el país presenta una demanda sostenida y creciente que precisa de fuentes externas para su satisfacción.
En este contexto, PROVACUNO, la Interprofesional de la Carne de Vacuno de España, ha liderado una serie de iniciativas destinadas a promover la calidad y la excelencia de la carne de vacuno española en el mercado coreano. Esta semana, la interprofesional ha llevado a cabo una serie de visitas exclusivas dirigidas a ocho destacados importadores de Corea del Sur. Estas visitas han tenido como objetivo principal mostrar las particularidades del modelo de producción que define la carne de vacuno española como un producto exclusivo y de alta calidad.
Los importadores coreanos han tenido la oportunidad de sumergirse en todo el proceso de producción, desde las ganaderías hasta los puntos de venta minorista. Han podido apreciar de primera mano el alto nivel tecnológico y el estricto control de calidad que caracterizan al sector de la carne de vacuno de nuestro país. Como resultado, han destacado la naturalidad, ternura, jugosidad y excelente sabor que distinguen los productos de España, cualidades que satisfacen las expectativas del consumidor coreano.
PROVACUNO tiene como objetivo principal que los importadores coreanos no solo conozcan, sino que también se interesen en la carne de vacuno española, y que transmitan este interés a las autoridades pertinentes en Corea del Sur. Este es un paso fundamental para lograr la apertura de un mercado tan exigente y prometedor como el coreano, que demanda grandes cantidades de productos de la máxima calidad.
Corea del Sur se distingue como un país consumidor de carne de vacuno de alta calidad, particularmente aquella procedente de animales alimentados con cereales de primera calidad, que garantizan una carne tierna y jugosa.
Esta iniciativa se enmarca en el proyecto de promoción de la carne de vacuno "Nice yo Beef you. Beef Asia. European Quality Meat from Spain and Italy", cofinanciado por la Unión Europea.
La Interprofesional de la Carne de Vacuno de España (Provacuno) ha anunciado que ya se encuentra disponible el módulo industrial de su web app para el cálculo de la huella de carbono: huellavacunosostenible.eu. Tras la buena acogida entre los ganaderos españoles desde su lanzamiento la pasada primavera en una primera fase, la aplicación web permite ahora también a mataderos y salas de despiece medir de forma rigurosa las emisiones de gases de efecto invernadero (CO₂, CH₄ y N₂O) generadas en la fase industrial.
La iniciativa, enmarcada en el programa europeo de promoción Sustainable European Beef (SEUB) bajo el que se desarrolla la campaña “Por una Europa Sostenible. La misión especial del vacuno” que, cofinanciada por la UE, está llevando a cabo Provacuno junto con Apaq-W, completa el diagnóstico ambiental de toda la cadena de valor al integrar los datos de origen en granja (nodrizas y cebaderos) con la planta procesadora. De este modo, la plataforma permite a cada empresa realizar un Análisis de Ciclo de Vida (ACV) completo y riguroso, cuyo desarrollo metodológico ha contado con la colaboración del centro tecnológico NEIKER.
La Organización Interprofesional de Carne de Vacuno (PROVACUNO) y la Asociación del Cuerpo Nacional Veterinario (ACNV) han suscrito un convenio de colaboración para desarrollar “Nexo Vacuno”, un programa formativo dirigido a los veterinarios de la ACNV, cuyo objetivo es completar la rigurosa preparación técnica de los veterinarios del cuerpo nacional, con un conocimiento especializado, actualizado y práctico sobre la estructura, los eslabones, el funcionamiento y los principales retos del sector de la carne de vacuno.
“Muchos técnicos se incorporan a Ministerios y Comunidades Autónomas sin conocer en profundidad las granjas o las industrias cárnicas, y sin vínculos con las organizaciones del sector. El objetivo de Nexo Vacuno es mejorar su conocimiento del sector para facilitarles la toma de decisiones administrativas y normativas, mejorar la interlocución entre la Administración y el sector, y la capacidad de respuesta ante situaciones de crisis que exigen una visión holística del sistema productivo”, explica Javier López, director de PROVACUNO.
