Más de 600 personas han asistido de manera presencial y online al I Simposio sobre la Sostenibilidad del Vacuno de Carne Europeo, organizado el 12 de noviembre en Bruselas por Provacuno y APAQ-W en el marco del programa europeo Sustainable European Beef (SEUB), cuyo objetivo es informar a ciudadanos y profesionales sobre el compromiso del sector con una sostenibilidad integral que abarca dimensión económica, social y ambiental. Un encuentro de carácter internacional, el primero de estas características que se celebra en suelo europeo, en el que expertos del sector han analizado los retos y oportunidades del vacuno de carne en materia de sostenibilidad económica, social y medioambiental.
Para Javier López, director de Provacuno: “Este simposio muestra el esfuerzo que desde el sector del vacuno de carne europeo estamos haciendo por avanzar hacia una producción ganadera alineada con objetivos de la Unión Europea, como son la neutralidad climática y el desarrollo rural sostenible, pero también un espacio para compartir experiencias entre instituciones, investigadores, productores y la propia ciudadanía”.
Por su parte, Philippe Mattart, director general de Apaq-W, ha hecho referencia a los objetivos a lograr con este evento y con el programa en sí: “Queremos que los ciudadanos europeos conozcan el valor añadido que el modelo de producción europeo basado en buenas prácticas aporta para conseguir el Objetivo Carbono Neutral 2050 que desde Europa se ha marcado a toda la ciudadanía. La sostenibilidad es el único camino y este programa nos permite recorrerlo juntos”.
Una imagen de 360º sobre la sostenibilidad del vacuno de carne
Bajo el lema “Por una Europa sostenible, la misión especial del vacuno”, el simposio se ha dividido en cuatro mesas redondas temáticas, con la participación de ponentes internacionales de primer nivel para hablar y profundizar sobre la sostenibilidad económica, social y medio ambiental asi como sobre el compromiso del sector con la disminución de emisiones y la preservación y mejora del suelo. El evento ha contado como coordinador y maestro de ceremonias con Andrea Bertaglio, periodista italiano experto en sostenibilidad, cambio climático y asuntos medioambientales.
En la mesa de Sostenibilidad Económica: “Producción viable y asequible”, los ponentes coincidieron en que la viabilidad del sector exige políticas realistas y mercados que valoren el esfuerzo del productor. Benoît Cassart (ganadero y eurodiputado por Bélgica) subrayó que solo habrá sostenibilidad si Europa entiende la realidad del campo, mientras que Heinz Osterloh (expresidente de la Asociación Alemana de Comercio de Ganado y Carne) recordó que el equilibrio entre costes, regulación y competencia internacional es imprescindible. Luigi Scordamaglia (director general de Filiera Italia) advirtió del impacto de las políticas deficientes, la crisis económica y el abandono rural, y el Dr. Peer Ederer (director de GFAN) reivindicó el papel esencial de la economía en cualquier debate sobre sostenibilidad.
En la segunda mesa redonda de la jornada, Sostenibilidad Social: “El sector cárnico como motor social”, se destacó el papel del sector cárnico como motor del territorio. Giuliano Marchesin (director de Intercarne Italia) subrayó que las interprofesionales crean confianza entre el campo y la sociedad; el joven ganadero y eurodiputado austriaco Alexander Bernhuber defendió que sin relevo generacional no hay futuro rural; y la ex eurodiputada francesa Irène Tolleret recordó que la sostenibilidad social exige igualdad de oportunidades, servicios básicos y apoyo a las mujeres. Como cierre, Liam MacHale (director de la Oficina de Bruselas de Irish Farmers’ Association) alertó de que romper con la tradición agrícola europea podría conducir a un auténtico colapso social.
En la mesa de Sostenibilidad Medioambiental: “El camino del sector cárnico hacia la reducción de emisiones y la mejora del suelo”, los expertos coincidieron en que reducir emisiones y mejorar el suelo es posible con objetivos claros y soluciones adaptadas a cada país. Matilde Moro (directora general de ASOPROVAC y coordinadora en España de la iniciativa LIFE Beef Carbon) destacó que sostenibilidad y rentabilidad pueden convivir; el Prof. Fernando Estellés (Universidad Politécnica de València) subrayó la necesaria colaboración entre ciencia y producción; Ruaraidh Petre (director ejecutivo de la Global Rountable for Sustainable Beef) alertó del riesgo de desmantelar un sistema europeo ambientalmente eficiente; y el Prof. Víctor Resco (Universidad de Lleida) recordó que pastos y ganado son aliados naturales en la lucha contra el cambio climático.
Para concluir, en la última mesa redonda de la jornada sobre los compromisos sostenibles del sector cárnico, Javier López, Philippe Mattart y Guillaume Gauthier (presidente de SELMA, Sustaible European Livestock & Meat Association) destacaron los compromisos de sostenibilidad del sector del vacuno de carne europeo, subrayando la necesidad de comunicación, transparencia y colaboración en un momento de desafíos especialmente críticos para la actividad. También recalcaron que el compromiso conjunto del sector y de la sociedad es esencial para una Europa que avance hacia modelos productivos sostenibles y conectados con su medio rural
En sus conclusiones de cierre, el director técnico del simposio, el profesor en Ciencias Alimentarias y Biotecnología en la Vrije Universiteit Brussel (Vub), Frédéric Leroy, remarcó que “la sostenibilidad empieza cuando quienes producen pueden vivir dignamente de su trabajo y alcanza su plenitud cuando la sociedad comprende, apoya y participa en ese compromiso. Porque el vacuno europeo no solo alimenta: mantiene vivo el territorio, preserva nuestros paisajes y refuerza nuestras identidades sociales y culturales”.
El Ayuntamiento de Barcelona, la Interprofesional de la Carne de Vacuno de España (PROVACUNO) y varios chefs Estrella Michelin vuelven a unirse ante los fogones para preparar un menú de Navidad con más de 1.500 raciones que se van a repartir en los comedores de seis entidades sociales de la ciudad, que atienden a personas en situación de vulnerabilidad.
La iniciativa, que se enmarca en la campaña “Barcelona, el corazón de la Navidad”, ha contado en esta ocasión con 11 chefs, con Estrella Michelin, Paco Pérez, Joel Castanyé, Hnos.Torres, Juanlu Fernández, Paco Méndez y Albert Raurich y los reputados chefs Takeshi Somekawa, Ada Parellada, Elena Cerezo, Carlota Claver, Naoyuki Haginoya y Takanori Osawa, que han elaborado el ya tradicional fricandó de ternera, clásico de la gastronomía catalana y de esta acción solidaria que se celebra por tercer año consecutivo en la ciudad condal.
Provacuno será patrocinador oficial del tercer tiempo en las sedes de Valencia y Madrid del Torneo Melé de Rugby Base, que se celebrará durante el primer fin de semana de diciembre. Jugadores, entrenadores y familias podrán disfrutar del tradicional Pepito de Ternera, elaborado con carne de vacuno nacional, como parte de este momento de unión tras los partidos.
El Torneo Melé, fundado en 1995 por clubes históricos como CAU Valencia y UE Santboiana, se ha consolidado como una de las citas más importantes del rugby base en España. Cada año reúne a cientos de jugadores de categorías sub-6 a sub-18 procedentes de clubes de toda la geografía española, incluyendo equipos reconocidos como CR El Salvador, VRAC Quesos Entrepinares o CRC Pozuelo. Con varias sedes simultáneas, el torneo fomenta la convivencia entre clubes, promueve valores como el respeto, la disciplina y el trabajo en equipo, y ofrece un espacio para la formación y el desarrollo personal de los jóvenes jugadores.
