A lo largo de esta semana PROVACUNO ha realizado una serie de visitas a establecimientos de toda la cadena de producción de carne de vacuno de España, con un conjunto de compradores japoneses, con el objetivo de que puedan conocer in situ las características del modelo de producción español y comprueben que la carne que se comercializa desde nuestro país es un producto premium, diferente a otras carnes de calidad del mundo.
Las visitas han consistido en mostrar las particularidades de la producción de nuestra cabaña ganadera, que principalmente se caracteriza por un sistema de alimentación con cereales y oleaginosas de la más alta calidad, durante al menos, 200 días, para animales que, en su mayoría, se sacrifican con entre 12 y 20 meses, lo que va a proporcionar finalmente un producto tierno, jugoso, de sabor delicado y con un porcentaje graso equilibrado.
Durante estas visitas se ha hecho especial hincapié en las estrictas exigencias que sobre seguridad alimentaria se mantienen en toda la cadena de producción, garantizando la comercialización de carne de vacuno segura; en especial, y se explica que, a diferencia del modelo de producción de países no europeos, no se permite la administración de antibióticos y otros promotores del crecimiento para los animales, así como el empleo en la carne producida de elementos que aumenten su vida útil.
El viaje ha concluido con una visita al centro cárnico de Mercamadrid, como muestra del final de la cadena de producción, donde los compradores han podido conocer el envasado, referencias y el sistema de comercialización.
