Food & Hotel Seúl abre sus puertas a la carne de vacuno de España, ¡preparándose para conquistar los paladares coreanos!
30 mayo 2023 | La Feria Food & Hotel, que se lleva a cabo del 30 de mayo al 2 de junio en Seúl, reúne a los principales actores de la cadena alimentaria de Corea del Sur y se ha convertido en el punto de encuentro para posibles proveedores de este importante país y su área de influencia en el este asiático.
Corea del Sur es un país donde el consumo de carne es predominante, especialmente el consumo de carne de vacuno, que ha experimentado un crecimiento en los últimos años, alcanzando los 12,5 kg per cápita al año. Los consumidores coreanos buscan siempre la calidad de los productos como factor determinante en su elección. A pesar de ser un país deficitario en carne de vacuno, con una producción anual inferior a las 300.000 toneladas, el consumo supera las 850.000 toneladas al año. Por lo tanto, importar más de 500.000 toneladas al año de carne de calidad se ha convertido en una necesidad, convirtiendo a Corea del Sur en un destino prioritario para los principales productores de carne de vacuno del mundo.
España está actualmente en proceso de apertura de este mercado. PROVACUNO ha diseñado el proyecto "Nice to Meat You", cofinanciado por la Unión Europea, con el objetivo de acelerar el proceso de apertura de Corea del Sur a nuestra carne de vacuno. Para ello, se han destinado recursos a la presentación del Modelo de Producción Europeo, destacando las características de nuestro sector y nuestros productos. En este proyecto se informa a los consumidores coreanos de las características de nuestra carne de vacuno, donde la seguridad alimentaria es una garantía por ser la más exigente del mundo, la calidad es máxima, y siempre siguiendo los procedimientos necesarios para priorizar aspectos clave como el bienestar animal, la sostenibilidad medioambiental, y la alimentación y sanidad animal.
El resultado es una carne tierna y jugosa, libre de antibióticos y promotores de crecimiento, con bajo contenido graso y un sabor diferencial y exquisito.
Para promover la exposición de nuestras carnes, PROVACUNO ha contado con el respaldo y prescripción del reconocido chef con estrella Michelín Rafa Centeno, que ha creado diversas recetas con carne de vacuno, permitiendo a los visitantes descubrir el potencial de nuestra carne tanto para una cocina más tradicional como vanguardista.
La campaña culminará con un encuentro con compradores coreanos en un magnífico emplazamiento de Seúl, donde se presentarán las características y posibilidades de la carne de vacuno, buscando posicionarnos para la próxima apertura de este importante mercado. El evento contará con la presencia de representantes de la Embajada de España y miembros de la Delegación de la Unión Europea en Corea del Sur, y se espera recibir a más de 50 actores de la cadena comercial coreana, quienes podrán degustar y disfrutar de la terneza, jugosidad y sabor de una carne premium como la nuestra.
La Interprofesional de la Carne de Vacuno de España (Provacuno) ha anunciado que ya se encuentra disponible el módulo industrial de su web app para el cálculo de la huella de carbono: huellavacunosostenible.eu. Tras la buena acogida entre los ganaderos españoles desde su lanzamiento la pasada primavera en una primera fase, la aplicación web permite ahora también a mataderos y salas de despiece medir de forma rigurosa las emisiones de gases de efecto invernadero (CO₂, CH₄ y N₂O) generadas en la fase industrial.
La iniciativa, enmarcada en el programa europeo de promoción Sustainable European Beef (SEUB) bajo el que se desarrolla la campaña “Por una Europa Sostenible. La misión especial del vacuno” que, cofinanciada por la UE, está llevando a cabo Provacuno junto con Apaq-W, completa el diagnóstico ambiental de toda la cadena de valor al integrar los datos de origen en granja (nodrizas y cebaderos) con la planta procesadora. De este modo, la plataforma permite a cada empresa realizar un Análisis de Ciclo de Vida (ACV) completo y riguroso, cuyo desarrollo metodológico ha contado con la colaboración del centro tecnológico NEIKER.
La Organización Interprofesional de Carne de Vacuno (PROVACUNO) y la Asociación del Cuerpo Nacional Veterinario (ACNV) han suscrito un convenio de colaboración para desarrollar “Nexo Vacuno”, un programa formativo dirigido a los veterinarios de la ACNV, cuyo objetivo es completar la rigurosa preparación técnica de los veterinarios del cuerpo nacional, con un conocimiento especializado, actualizado y práctico sobre la estructura, los eslabones, el funcionamiento y los principales retos del sector de la carne de vacuno.
“Muchos técnicos se incorporan a Ministerios y Comunidades Autónomas sin conocer en profundidad las granjas o las industrias cárnicas, y sin vínculos con las organizaciones del sector. El objetivo de Nexo Vacuno es mejorar su conocimiento del sector para facilitarles la toma de decisiones administrativas y normativas, mejorar la interlocución entre la Administración y el sector, y la capacidad de respuesta ante situaciones de crisis que exigen una visión holística del sistema productivo”, explica Javier López, director de PROVACUNO.
