PROVACUNO participa activamente, junto a una representación de empresas de vacuno españolas, en la 35ª edición de la Feria ANUGA en Colonia, que se celebra del 5 al 9 de octubre. ANUGA es la feria agroalimentaria de mayor calado europeo en el ámbito agroalimentario y recibe la visita masiva de profesionales de los cinco continentes; es por tanto, una importante plataforma de negocios y el mayor escaparate de la industria alimentaria europea, dando cita a más de 7.500 expositores de 190 países.
PROVACUNO dispone de un stand institucional en el pabellón 6.1 dedicado a las carnes frescas en general, compartiendo espacio con las principales empresas y organizaciones sectoriales de los países más prestigiosos en la producción y comercio de la carne de vacuno. Durante el transcurso de la feria se mantendrá contactos con compradores de diferentes mercados y se ofrecerá información precisa sobre las cualidades de nuestra carne de vacuno, considerada como producto premium en cualquier rincón del mundo, por su terneza, jugosidad y delicado sabor.
Las principales empresas españolas productoras de carne de vacuno están presentes en el área institucional, apostando por la búsqueda de contactos de mercados interesados en nuestro producto; compradores de Europa, Norte de África y Asia se están mostrando muy activos e interesados en la carne de vacuno de España; compradores procedentes de países de reciente apertura como Singapur o Vietnam, o de otros países que se encuentran en avanzado proceso de apertura como Japón (apertura prevista para finales de 2019) o Filipinas, que conocen las características del producto español y comienzan a demandarlo para introducirlo en sus países.
La actividad dinamizadora y uno de los focos de atracción para los visitantes, será la participación del chef español Kisko García (Restaurante el Choco de Córdoba), reconocido con una estrella Michelín, que presentará diferentes posibilidades de la carne de vacuno de España, en el marco de una cocina tradicional y de vanguardia, demostrando que se trata de un producto de auténtico lujo para los cocineros de prestigio españoles, y abriendo la puerta a que los visitantes puedan apreciar nuestra carne con diferentes posibilidades culinarias, pero siempre, en preparaciones de máximo nivel.
La Interprofesional de la Carne de Vacuno de España (Provacuno) ha anunciado que ya se encuentra disponible el módulo industrial de su web app para el cálculo de la huella de carbono: huellavacunosostenible.eu. Tras la buena acogida entre los ganaderos españoles desde su lanzamiento la pasada primavera en una primera fase, la aplicación web permite ahora también a mataderos y salas de despiece medir de forma rigurosa las emisiones de gases de efecto invernadero (CO₂, CH₄ y N₂O) generadas en la fase industrial.
La iniciativa, enmarcada en el programa europeo de promoción Sustainable European Beef (SEUB) bajo el que se desarrolla la campaña “Por una Europa Sostenible. La misión especial del vacuno” que, cofinanciada por la UE, está llevando a cabo Provacuno junto con Apaq-W, completa el diagnóstico ambiental de toda la cadena de valor al integrar los datos de origen en granja (nodrizas y cebaderos) con la planta procesadora. De este modo, la plataforma permite a cada empresa realizar un Análisis de Ciclo de Vida (ACV) completo y riguroso, cuyo desarrollo metodológico ha contado con la colaboración del centro tecnológico NEIKER.
La Organización Interprofesional de Carne de Vacuno (PROVACUNO) y la Asociación del Cuerpo Nacional Veterinario (ACNV) han suscrito un convenio de colaboración para desarrollar “Nexo Vacuno”, un programa formativo dirigido a los veterinarios de la ACNV, cuyo objetivo es completar la rigurosa preparación técnica de los veterinarios del cuerpo nacional, con un conocimiento especializado, actualizado y práctico sobre la estructura, los eslabones, el funcionamiento y los principales retos del sector de la carne de vacuno.
“Muchos técnicos se incorporan a Ministerios y Comunidades Autónomas sin conocer en profundidad las granjas o las industrias cárnicas, y sin vínculos con las organizaciones del sector. El objetivo de Nexo Vacuno es mejorar su conocimiento del sector para facilitarles la toma de decisiones administrativas y normativas, mejorar la interlocución entre la Administración y el sector, y la capacidad de respuesta ante situaciones de crisis que exigen una visión holística del sistema productivo”, explica Javier López, director de PROVACUNO.
