PROVACUNO estará presente durante esta semana en Emiratos Árabes Unidos, presentando las características diferenciales de nuestra carne de vacuno ante los exigentes consumidores emiratíes.
En concreto, la interprofesional ha dispuesto una batería de acciones informativas dirigidas a los medios de comunicación, al canal Horeca, incluyendo a los futuros chefs de esta zona, y finalmente, ante los compradores, importadores y representantes del canal de distribución.
Desde PROVACUNO mantendremos un encuentro con los medios de comunicación más prestigiosos del país, en una jornada informativa donde se presentará nuestra carne de vacuno y se atenderá la demanda informativa que se genere; poner en valor la calidad y seguridad de nuestras carnes de vacuno se convierte en el primer reto a resolver, de manera que puedan difundirse estas características al consumidor final.
Además, se ha organizado una masterclass en la escuela de hostelería más prestigiosa de Dubai, el International Centre for Culinary Art Dubai, que correrá a cargo del prestigioso cocinero español, Kisko García, reconocido con una estrella Michelín en su Restaurante El Choco de Córdoba. El objetivo de esta jornada formativa es demostrar a los futuros chefs emiratíes, que pueden contar con una carne de vacuno premium, que se caracterizas por su versatilidad en la cocina, por su jugosidad, su terneza y su sabor.
Para finalizar la semana PROVACUNO ha organizado un encuentro con los importadores y compradores más importantes de Emiratos Árabes Unidos. La jornada, que tendrá lugar en la Embajada de España en Abu Dabi, contará con la participación del embajador de España, Don Antonio Álvarez, donde se han convocado a más de 75 de los mayores compradores e importadores de carne de vacuno de este país. La jornada finalizará con un cóctel degustación a cargo del chef Kisko García, que pondrá en valor una de las carnes de vacuno de mayor prestigio en el mundo, la española.
Hay que tener en cuenta la importancia de este destino para la actividad comercial de la carne de vacuno. Se trata de un hub logístico, de amplia influencia para el área geográfica colindante, habiéndose convertido en un importante centro redistribuidor de nuestro producto. Asimismo, la escasa producción y el elevado consumo en el territorio, provocan que se haya convertido en un país que demanda grandes cantidades de carne de vacuno (cerca de 200.000 toneladas al año), y principalmente, de carne de alta calidad, como la nuestra: carnes procedentes de animales jóvenes y alimentados con grano, que resultan tiernas, jugosas y de sabor único.
Emiratos, por su importancia logística, el alto poder adquisitivo de su población y la cultura “carnívora” de su población, con gustos cada vez más occidentales, es un destino clave para las exportaciones de nuestra carne.
La actividad programada se encuentra integrada en el marco del Plan What a Wonderful Beef, una estrategia cofinanciada por la Unión Europea para poner en valor los productos europeos de alta calidad, como es el caso de nuestra carne de vacuno.
La Interprofesional de la Carne de Vacuno de España (Provacuno) ha anunciado que ya se encuentra disponible el módulo industrial de su web app para el cálculo de la huella de carbono: huellavacunosostenible.eu. Tras la buena acogida entre los ganaderos españoles desde su lanzamiento la pasada primavera en una primera fase, la aplicación web permite ahora también a mataderos y salas de despiece medir de forma rigurosa las emisiones de gases de efecto invernadero (CO₂, CH₄ y N₂O) generadas en la fase industrial.
La iniciativa, enmarcada en el programa europeo de promoción Sustainable European Beef (SEUB) bajo el que se desarrolla la campaña “Por una Europa Sostenible. La misión especial del vacuno” que, cofinanciada por la UE, está llevando a cabo Provacuno junto con Apaq-W, completa el diagnóstico ambiental de toda la cadena de valor al integrar los datos de origen en granja (nodrizas y cebaderos) con la planta procesadora. De este modo, la plataforma permite a cada empresa realizar un Análisis de Ciclo de Vida (ACV) completo y riguroso, cuyo desarrollo metodológico ha contado con la colaboración del centro tecnológico NEIKER.
La Organización Interprofesional de Carne de Vacuno (PROVACUNO) y la Asociación del Cuerpo Nacional Veterinario (ACNV) han suscrito un convenio de colaboración para desarrollar “Nexo Vacuno”, un programa formativo dirigido a los veterinarios de la ACNV, cuyo objetivo es completar la rigurosa preparación técnica de los veterinarios del cuerpo nacional, con un conocimiento especializado, actualizado y práctico sobre la estructura, los eslabones, el funcionamiento y los principales retos del sector de la carne de vacuno.
“Muchos técnicos se incorporan a Ministerios y Comunidades Autónomas sin conocer en profundidad las granjas o las industrias cárnicas, y sin vínculos con las organizaciones del sector. El objetivo de Nexo Vacuno es mejorar su conocimiento del sector para facilitarles la toma de decisiones administrativas y normativas, mejorar la interlocución entre la Administración y el sector, y la capacidad de respuesta ante situaciones de crisis que exigen una visión holística del sistema productivo”, explica Javier López, director de PROVACUNO.
