10/09/2019
Resumen:
Cataluña siempre ha sido una zona tradicionalmente ganadera y donde la carne de vacuno ha tenido mucho peso y protagonismo. Con una extensión de 32.106,5 km2, una población de 7,5 millones de habitantes y su estratégica localización, Cataluña se posiciona como una de las principales Comunidades Autónomas con mayor potencial para la industria del vacuno de carne. PROVACUNO, con motivo del Día de Cataluña que se celebra el 11 de septiembre, señala las claves por las que esta región es fundamental para el presente y futuro del sector.
Texto:
PROVACUNO, la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno, junto con representantes del sector productor e industrial de Cataluña explican cómo es la situación del vacuno de carne en esta Comunidad y los motivos por los cuales tiene un gran potencial.
El sector vacuno de carne representa en España el 17,5% de la producción final ganadera, y el 6,3% de la producción final agraria. En 2018 se produjeron 666.000 toneladas de carne de vacuno, un dato que se ha visto incrementado en un 5,9% en el primer trimestre de 2019. Cataluña cuenta con más de 650.000 animales y más de 6000 explotaciones dedicadas a la producción de carne de vacuno. La mayor cantidad de explotaciones se localiza principalmente en las provincias de Lérida, Barcelona y Gerona. Respecto a la producción de carne de vacuno, Cataluña lidera el ranking nacional con una producción de 136.000 toneladas, lo que significa que uno de cada cinco kilos de carne de vacuno proviene de Cataluña.
José Viñas, propietario de una de las empresas de carne de vacuno más importantes de Cataluña ve como la familia después de casi 60 años sigue vinculada al sector, y apunta “nuestros hijos ven el esfuerzo y el fruto que ha dado la empresa y esto resulta muy estimulante para ellos, así como la expansión internacional que ofrece. Además, ya estamos en la tercera generación de la compañía y contamos con profesionales más preparados que cuando se empezó”. La integración en la que el sector de Cataluña se ha visto inmersa en los últimos años ha logrado tener un mayor control de todo el proceso, conseguir una mejor homogeneización de la producción, facilitar el abastecimiento a la industria y dar respuesta a las exigencias crecientes del mercado, afirmación que comparte José Viñas.
“La competencia en Cataluña es muy alta, pero al mismo tiempo muy estimulante pues los requisitos de los diferentes países cuentan con un nivel de exigencia muy elevado y hay que adaptarse a dichas necesidades”, señala Viñas. “De hecho, la innovación en la vida útil de la carne nos ha permitido llegar a mercados donde antes nos era imposible. Esto nos ha dado la oportunidad de aumentar las ventas a nivel nacional y de abrir nuevos mercados internacionales diversificando así la demanda e incrementando las opciones de comercialización”, afirma José.
En este contexto, el sector ganadero de Cataluña ha experimentado un desarrollo notable con una conciencia más profunda sobre la importancia de realizar acuerdos comerciales serios y firmes con la industria. En los próximos años los contratos internacionales serán un objetivo prioritario para la industria ganadera de Cataluña. En palabras de Ricard Godia, presidente de ASOPROVAC- Cataluña, “PROVACUNO nos ofrece la herramienta para llegar mucho más lejos de una forma más profesional, por ello debemos ir de la mano para avanzar hacia un futuro mucho más seguro”.
Además, esta Comunidad se ha profesionalizado considerablemente al llevar muchos años con una producción elevada de carne de vacuno. Según Ricard Godia, “esto es debido a los avances en la alimentación animal propiciados por las herramientas de vanguardia de cooperativas y fábricas de pienso y la cercanía de los puertos. Además, el relevo generacional es otro de los puntos clave en este progreso, pues las explotaciones son cada vez más punteras y cuentan con una dinámica muy positiva”.
En definitiva, Cataluña se posiciona como un territorio con una arraigada tradición ganadera y con un elevado potencial industrial, clave para la promoción de la carne de vacuno a nivel internacional.
La Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno de España (Provacuno) y la Agencia Valona para la Promoción de la Agricultura de Calidad (ApaqW), han organizado para el próximo 12 de noviembre en Bruselas el I Simposio sobre la Sostenibilidad del Vacuno de Carne Europeo, un encuentro de referencia internacional para analizar los retos y oportunidades del sector en materia de sostenibilidad económica, social y medioambiental.
Un simposio abierto a todo el sector a nivel europeo y de carácter gratuito, al que se podrá asistir tanto de manera presencial como online, previa inscripción a través de la web vacunosostenible.eu.
La interprofesional de la carne de vacuno, PROVACUNO, ha estado presente en una nueva edición de la Carpa Universitaria de Pamplona, el mayor evento universitario del norte de España con una propuesta gastronómica que ha conquistado a miles de asistentes: el MegaPepito Fans del Vacuno.
Este bocadillo, elaborado con tres jugosos filetes de cadera de ternera en un pan a la altura de la calidad de la carne, se convirtió en uno de los grandes protagonistas del evento. Su éxito entre los jóvenes asistentes demuestra que el consumo de carne de vacuno puede adaptarse a formatos desenfadados, sabrosos y nutritivos, ideales para el público más joven.
