Eliseo Isla, Presidente de PROVACUNO, Luis Planas, Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, José Miguel Herrero, Director General de la Industria Alimentaria, Esperanza Orellana, Directora General de producciones y mercados agrarios, Fernando Miranda, Secretario general de Agricultura y Alimentación y Javier López, Director de PROVACUNO en el Stand de PROVACUNO en Meat Attraction.
19/09/2019
Durante los días 17- 19 de septiembre, PROVACUNO ha participado activamente en Meat Attraction, la tercera edición de una de las ferias más importantes del sector que ha tenido lugar en IFEMA (Madrid). Durante estos tres días, PROVACUNO ha tenido la oportunidad de mostrar la gran calidad de la carne de vacuno española y poner en valor las enormes virtudes de un producto único a nivel mundial.
PROVACUNO, la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno, ha participado en la 3º edición de Meat Attraction, una de las principales ferias agroalimentarias a nivel nacional, que se ha celebrado del 17 al 19 de septiembre en Madrid. Una cita ineludible en la que los chefs más importantes del país, periodistas y todos los operadores del sector cárnico no quisieron perderse. En su 3º edición, esta feria referente, ha reunido a más de 400 expositores y 20.000 profesionales de 60 países, en el que como novedad este año China ha sido el país invitado por su capacidad importadora y enormes oportunidades para el sector cárnico.
Como novedad, Meat Attraction ha hecho especial hincapié en la innovación como uno de los ejes fundamentales de la industria moderna adaptada a los nuevos perfiles y demandas del consumidor. Siguiendo esta premisa, PROVACUNO ha organizado una serie de jornadas gastronómicas donde chefs, asociaciones y expertos han dado su visión sobre distintos temas. Es el caso de la jornada informativa impartida por Manuel Medina quien ha ofrecido una sesión informativa sobre nuevos cortes de carne de vacuno y jornadas didácticas para diferenciar las virtudes de las carnes de ternera, de añojo y de vacuno mayor, y proporcionar a consumidores, carniceros, restauradores y compradores, la posibilidad de conocer las particularidades de cada corte y de cada tipo de carne a la hora de introducirlo en su trabajo y cocina. Grandes chefs como Fernando del Cerro y Julius Bienert también han querido participar en esta cita ineludible y han ofrecido sendos talleres formativos y coloquios en el stand de la Interprofesional sobre cocina de aprovechamiento y desperdicio 0, las diferentes posibilidades culinarias de cortes de carne poco conocidos para el consumidor, la maduración de las carnes y recetas tradicionales, entre otras temáticas.
Durante la feria, la Interprofesional ha organizado en su stand numerosas actividades, entre ellas, una degustación de la mejor carne de vacuno y la puesta en valor de las características de su proceso de producción, el bienestar animal, el control de la gestión ganadera y de la industria. “Estos cuidados nos proporcionan la posibilidad única de disfrutar de una carne excepcional por su jugosidad, su terneza y su sabor. De esta forma se convierte en materia prima esencial de los pilares gastronómicos de nuestra cocina de vanguardia y tradicional”, señala Javier López director de PROVACUNO.
En definitiva, Meat Attraction se ha convertido en un escenario perfecto para que la sociedad conozca mejor el sector cárnico, una industria fundamental e innovadora para nuestra sociedad y adaptada al nuevo consumidor y con absoluta garantía sanitaria.
Dieciséis chefs, varios de ellos Estrella Michelin, han participado este año en la ya tradicional comida solidaria navideña en beneficio de las personas más necesitadas de Madrid que organiza la Interprofesional de la Carne de Vacuno (PROVACUNO) con el apoyo del alcalde de la ciudad, José Luis Martínez-Almeida.
La iniciativa, que se celebra desde hace cuatro años, ha consistido en la elaboración y entrega de más de 1.000 menús de timbal de rabo de toro, preparados por dieciséis chefs de renombre, venidos de diferentes puntos de España, que han sido distribuidos en diversos centros de acogida de la ciudad de Madrid para personas en situación de vulnerabilidad.
El Ayuntamiento de Barcelona, la Interprofesional de la Carne de Vacuno de España (PROVACUNO) y varios chefs Estrella Michelin vuelven a unirse ante los fogones para preparar un menú de Navidad con más de 1.500 raciones que se van a repartir en los comedores de seis entidades sociales de la ciudad, que atienden a personas en situación de vulnerabilidad.
La iniciativa, que se enmarca en la campaña “Barcelona, el corazón de la Navidad”, ha contado en esta ocasión con 11 chefs, con Estrella Michelin, Paco Pérez, Joel Castanyé, Hnos.Torres, Juanlu Fernández, Paco Méndez y Albert Raurich y los reputados chefs Takeshi Somekawa, Ada Parellada, Elena Cerezo, Carlota Claver, Naoyuki Haginoya y Takanori Osawa, que han elaborado el ya tradicional fricandó de ternera, clásico de la gastronomía catalana y de esta acción solidaria que se celebra por tercer año consecutivo en la ciudad condal.
