19/11/2019
Con motivo del Día Universal del Niño, PROVACUNO ha analizado las consecuencias de llevar una dieta poco saludable entre los niños españoles y expresar su preocupación por su alimentación. Por ello, ofrece una serie de recetas saludables, deliciosas y muy divertidas para que los más pequeños puedan cocinar junto con su familia y equilibren así su alimentación.
Con motivo del Día Universal del Niño, que se celebra el 20 de noviembre y que en esta ocasión va dirigido a fomentar la fraternidad entre los niños y las niñas del mundo para promover su bienestar con actividades sociales y culturales, PROVACUNO, la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno, ha querido unirse a este día para ofrecer una serie de recetas infantiles y saludables al mismo tiempo que destaca la versatilidad de la carne de vacuno a la hora de adaptarse a cualquier plato.
En este contexto, cabe destacar que la obesidad infantil es uno de los problemas de salud pública más graves del siglo XXI. Según alerta la Organización Mundial de la Salud (OMS), en España el 35% de los menores entre 8 y 16 años tiene exceso de peso, un 20,7% sufre sobrepeso, y un 14,2%, obesidad. Además, según datos de la Fundación Española de la Nutrición, España ya supera en obesidad infantil a Estados Unidos.
Para tratar de mejorar la salud de los más pequeños, PROVACUNO les anima a realizar deporte y a mantener una dieta saludable que incluya a la carne de vacuno junto con una gran cantidad de frutas y verduras y otros alimentos propios de la dieta mediterránea. Un buen ejemplo de la apuesta de la interprofesional por la buena alimentación y el deporte en los más pequeños es el capítulo 4 de la serie documental Fans del Vacuno, titulado Animales, y donde relaciona el fomento del deporte con la buena alimentación.
Así, según palabras de Antonio Escribano, catedrático de nutrición deportiva y con 10 años de experiencia encargándose de la nutrición de deportistas: “La carne es fuente esencial de proteínas de alto valor biológico, vitamina B, fundamentalmente la B12, hierro, fósforo, selenio y zinc. Si nosotros lo suprimimos, es como un edificio al que le quitamos los ladrillos: es posible que aguante, pero al final se termina cayendo”. Escribano es uno de los protagonistas del capítulo sobre deporte y carne de vacuno.
Concretamente, la carne de vacuno es fuente de proteínas y proporciona vitaminas esenciales del grupo B, como la vitamina B3, que regula el sistema circulatorio y los niveles de glucosa y ácidos grasos de la sangre, y la vitamina B12, que realiza la síntesis en la neurotransmisión del sistema nervioso, preserva la reserva energética de los músculos y contribuye al buen desarrollo y funcionamiento del sistema inmunitario. Además, la carne de vacuno aporta minerales y aminoácidos indispensables, como la sarcosina o la alanina, muy importantes para el desarrollo de los más pequeños.
Conocedores de la importancia de incluir la carne de vacuno como parte de la dieta mediterránea, PROVACUNO ha preparado varias recetas infantiles para que desde la edad más temprana apredan a comer de una forma saludable y con conciencia. Para encontrar las recetas completas, aquí está el link.
La Interprofesional de la Carne de Vacuno de España (Provacuno) ha anunciado que ya se encuentra disponible el módulo industrial de su web app para el cálculo de la huella de carbono: huellavacunosostenible.eu. Tras la buena acogida entre los ganaderos españoles desde su lanzamiento la pasada primavera en una primera fase, la aplicación web permite ahora también a mataderos y salas de despiece medir de forma rigurosa las emisiones de gases de efecto invernadero (CO₂, CH₄ y N₂O) generadas en la fase industrial.
La iniciativa, enmarcada en el programa europeo de promoción Sustainable European Beef (SEUB) bajo el que se desarrolla la campaña “Por una Europa Sostenible. La misión especial del vacuno” que, cofinanciada por la UE, está llevando a cabo Provacuno junto con Apaq-W, completa el diagnóstico ambiental de toda la cadena de valor al integrar los datos de origen en granja (nodrizas y cebaderos) con la planta procesadora. De este modo, la plataforma permite a cada empresa realizar un Análisis de Ciclo de Vida (ACV) completo y riguroso, cuyo desarrollo metodológico ha contado con la colaboración del centro tecnológico NEIKER.
La Organización Interprofesional de Carne de Vacuno (PROVACUNO) y la Asociación del Cuerpo Nacional Veterinario (ACNV) han suscrito un convenio de colaboración para desarrollar “Nexo Vacuno”, un programa formativo dirigido a los veterinarios de la ACNV, cuyo objetivo es completar la rigurosa preparación técnica de los veterinarios del cuerpo nacional, con un conocimiento especializado, actualizado y práctico sobre la estructura, los eslabones, el funcionamiento y los principales retos del sector de la carne de vacuno.
“Muchos técnicos se incorporan a Ministerios y Comunidades Autónomas sin conocer en profundidad las granjas o las industrias cárnicas, y sin vínculos con las organizaciones del sector. El objetivo de Nexo Vacuno es mejorar su conocimiento del sector para facilitarles la toma de decisiones administrativas y normativas, mejorar la interlocución entre la Administración y el sector, y la capacidad de respuesta ante situaciones de crisis que exigen una visión holística del sistema productivo”, explica Javier López, director de PROVACUNO.
