Eliseo Isla, Presidente de PROVACUNO, Luis Planas, Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, José Miguel Herrero, Director General de la Industria Alimentaria, Esperanza Orellana, Directora General de producciones y mercados agrarios, Fernando Miranda, Secretario general de Agricultura y Alimentación y Javier López, Director de PROVACUNO en el Stand de PROVACUNO en Meat Attraction.
19/09/2019
Durante los días 17- 19 de septiembre, PROVACUNO ha participado activamente en Meat Attraction, la tercera edición de una de las ferias más importantes del sector que ha tenido lugar en IFEMA (Madrid). Durante estos tres días, PROVACUNO ha tenido la oportunidad de mostrar la gran calidad de la carne de vacuno española y poner en valor las enormes virtudes de un producto único a nivel mundial.
PROVACUNO, la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno, ha participado en la 3º edición de Meat Attraction, una de las principales ferias agroalimentarias a nivel nacional, que se ha celebrado del 17 al 19 de septiembre en Madrid. Una cita ineludible en la que los chefs más importantes del país, periodistas y todos los operadores del sector cárnico no quisieron perderse. En su 3º edición, esta feria referente, ha reunido a más de 400 expositores y 20.000 profesionales de 60 países, en el que como novedad este año China ha sido el país invitado por su capacidad importadora y enormes oportunidades para el sector cárnico.
Como novedad, Meat Attraction ha hecho especial hincapié en la innovación como uno de los ejes fundamentales de la industria moderna adaptada a los nuevos perfiles y demandas del consumidor. Siguiendo esta premisa, PROVACUNO ha organizado una serie de jornadas gastronómicas donde chefs, asociaciones y expertos han dado su visión sobre distintos temas. Es el caso de la jornada informativa impartida por Manuel Medina quien ha ofrecido una sesión informativa sobre nuevos cortes de carne de vacuno y jornadas didácticas para diferenciar las virtudes de las carnes de ternera, de añojo y de vacuno mayor, y proporcionar a consumidores, carniceros, restauradores y compradores, la posibilidad de conocer las particularidades de cada corte y de cada tipo de carne a la hora de introducirlo en su trabajo y cocina. Grandes chefs como Fernando del Cerro y Julius Bienert también han querido participar en esta cita ineludible y han ofrecido sendos talleres formativos y coloquios en el stand de la Interprofesional sobre cocina de aprovechamiento y desperdicio 0, las diferentes posibilidades culinarias de cortes de carne poco conocidos para el consumidor, la maduración de las carnes y recetas tradicionales, entre otras temáticas.
Durante la feria, la Interprofesional ha organizado en su stand numerosas actividades, entre ellas, una degustación de la mejor carne de vacuno y la puesta en valor de las características de su proceso de producción, el bienestar animal, el control de la gestión ganadera y de la industria. “Estos cuidados nos proporcionan la posibilidad única de disfrutar de una carne excepcional por su jugosidad, su terneza y su sabor. De esta forma se convierte en materia prima esencial de los pilares gastronómicos de nuestra cocina de vanguardia y tradicional”, señala Javier López director de PROVACUNO.
En definitiva, Meat Attraction se ha convertido en un escenario perfecto para que la sociedad conozca mejor el sector cárnico, una industria fundamental e innovadora para nuestra sociedad y adaptada al nuevo consumidor y con absoluta garantía sanitaria.
La Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno (PROVACUNO) ha presentado su Directorio Tecnológico, edición 2026, una recopilación de tecnologías ya comercializadas y aplicables a la producción de vacuno de carne, tanto en sistemas extensivos como en cebo. La iniciativa nace con un objetivo claro: visibilizar soluciones digitales que existen y funcionan, pero que en muchos casos no acaban de llegar al día a día de las granjas, y facilitar así el paso hacia una ganadería más eficiente, trazable y sostenible.
Disponible en la web de PROVACUNO, el directorio organiza las herramientas según el sistema de producción al que se dirigen —extensivo o cebo— y según la necesidad que resuelven: localización, salud animal, trazabilidad, identificación, pesaje o sostenibilidad. Esta clasificación permite a cualquier ganadero, técnico o cooperativa encontrar de forma rápida las soluciones que mejor encajan con su instalación, sin necesidad de conocimientos técnicos previos.
La Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno de España, Provacuno, acude un año más a Salamaq, la feria del sector agropecuario y gran punto de encuentro de la ganadería de toda España, que se celebra en el Recinto Ferial de Salamanca del 3 al 7 de septiembre y espera congregar a más 500 expositores y cerca de 100.000 visitantes.
Este año, Provacuno aprovecha su presencia en la feria para ofrecer información sobre la campaña “Por una Europa sostenible, la misión especial del vacuno”, cofinanciada por la Unión Europea y liderada junto a Apaq-W (Bélgica), y dentro de la que se enmarca el lanzamiento de la web app Huella Vacuno Sostenible. Se trata de una nueva aplicación digital destinada al cálculo de la huella de carbono del sector vacuno de carne y que permite cuantificar de forma rigurosa las emisiones de gases de efecto invernadero, como dióxido de carbono, metano y óxido nitroso, a lo largo de toda la cadena de valor, tanto en la fase ganadera como en la industrial.
